×

Être informé(e) des actualités

×
×
samedi
20
DÉJEUNER
Complet
Château des Boccards x Frédéric Valette

De la vigne à l’assiette – Beaujonomie au Château des Boccards

Extérieur
Bistronomique
Visite du domaine
prix 59,00€
25 places Complet

Situé au cœur du Beaujolais, à Chénas, notre domaine familial s’étend sur plusieurs hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Nous y produisons des vins authentiques, reflets de notre terroir, dans un cadre naturel et préservé.

 

À l’occasion de Bienvenue en Beaujonomie, nous vous accueillons pour un moment convivial et gourmand autour d’un repas imaginé par le chef Frédéric Valette. Sa cuisine met à l’honneur des produits locaux et de saison, en accord avec nos cuvées, pour une véritable immersion dans l’art de vivre beaujolais.

 

Nous vous proposons deux dates (samedi et dimanche) pour un déjeuner au domaine, accompagné d’une présentation de nos vins et de temps d’échange autour de notre travail et de notre approche. Selon les moments, des visites des vignes et du cuvage pourront également être proposées, afin de découvrir les coulisses de notre activité.

 

Le domaine est facilement accessible et adapté aux personnes à mobilité réduite (PMR), afin que chacun puisse profiter pleinement de cette expérience dans les meilleures conditions.

Tout savoir sur le repas

  • Les plats

    Amuse-bouche

    ---

    Croustillants du moment, entre douceur et épices
    Samossas dorés, chèvre & fruits secs, légumes au curry parfumé

     

    Entrée

    ---

    Truite en légèreté, éclat de citron vert
    Effiloché de truite, nuage aérien acidulé

     

    Plat

    ---

    Douceur caramélisée aux accents d’abricot, jeunes carottes au cumin
    Minutal de porc délicatement caramélisé,
    accompagné de jeunes carottes de saison juste saisies

     

    Dessert

    ---

    Intensité chocolat, fraîcheur du jardin
    Coulant au chocolat, cœur profond aux nuances de fruits rouges,
    fraises fraîches et menthe poivrée du jardin

     

    Tisane / Café

    ---

     

  • Les vins

    Amuse bouche

    Chénas 2024 - Cuvée Auroralis

     

    Entrée

    Chardonnay 2024 - En Pérelles

     

    Plat

    Chénas 2023 - En Papolet

     

    Dessert

    Chénas 2022 - En Papolet

  • Le/La vigneron.ne

    Geoffrey Pelloux

    Notre domaine familial cultive avec passion des vins bios fidèles à leur terroir. 

     

    Notre cuvée signature, le Chénas 2023 “En Papolet”, en est une expression élégante et sincère. 

     

    Pour sublimer cette expérience, le chef Frédéric Valette nous accompagne avec une cuisine locale et de saison, en parfaite harmonie avec nos vins

  • Le chef

    Frédéric Valette

    Je résumerais ma cuisine en un mot : sincère. 

     

    Aujourd’hui chef à domicile, je propose une cuisine vivante bio, guidée par les saisons et le marché, où chaque produit local trouve naturellement sa place dans l’assiette. 

     

    Les vins du Château des Boccards font écho à cette approche, par leur authenticité et leur expression fidèle du terroir, en accord avec ma cuisine.

  • Infos pratiques
Premier slide
Deuxième slide
Troisième slide
Quatrième slide

Suivez-nous sur

Être informé(e) des actualités