×

Être informé(e) des actualités

×
×
vendredi
19
DÎNER
28 places restantes
Château de Pizay x Yoann Gasselin

Déambulation gourmande au Château de Pizay

Extérieur
Gastronomique
Visite du domaine
prix 69,00€
70 places 28 places restantes

Savourer l'instant.

 

Depuis 1 000 ans, nous existons pour célébrer le moment présent, s’inspirer de la nature et la magnifier dans les assiettes de notre restaurant Le 1030 et dans les verres avec nos vins du Château de Pizay. Nous nous inscrivons comme héritiers d’une longue histoire au service des arts de vivre.

 

Le restaurant Le 1030 sublime la cuisine à la française avec les meilleurs produits locaux.

Cette poésie de saveurs est orchestrée par le Chef, Yoann Gasselin, passionné et digne héritier des grands maîtres épicuriens de la région.

 

Nous exploitons un parcellaire parmi les plus belles appellations du Beaujolais. Le domaine du Château de Pizay s’étend sur près de 80 hectares. 50 hectares d’un seul tenant autour du château en font l’un des joyaux du Beaujolais. Nous sommes certifié Haute Valeur Environnementale, depuis 2015. Romain Schneider, œnologue, originaire d'Alsace, formé en Bourgogne, en est le directeur.

 

Notre jardin à la française du XVIIIe siècle a été dessiné à l’époque de Le Nôtre, créateur des jardins du Château de Versailles. Huit allées convergent, en étoile, vers un bassin fleuri et délimitent autant de parterres, dont les bordures de fleurs sont soulignées de banquettes de buis. De majestueux ifs, taillés en plateaux, dressent leurs hautes silhouettes face à celle du donjon.

 

Au nord, sur une trentaine d’hectares, s’étend la forêt de Pizay. Réserve unique de biodiversité alliant chênes, charmes, acacias, châtaigniers, lièvres, chevreuils et divers oiseaux, elle prolonge la quiétude de la propriété.

 

Rejoignez-nous le 19 juin !

 

Nous vous accueillerons à l’Œnothèque avec un verre de bienvenue, avant de partir en groupes, pour une balade à travers les lieux emblématiques du domaine. L’occasion de découvrir Pizay autrement, entre nature et savoir-faire.

 

Nous commencerons dans la cour d'honneur par un voyage à travers le temps. Nous poursuivrons dans le jardin à la française à la découverte des cépages, merrains, ifs et fleurs. Nous longerons les vignes afin de nous rendre dans les caves voutées, exceptionnellement ouvertes au public, pour une dégustation sur foudre du millésime en élevage.

 

À la lisière de la forêt, l’Orée du bois, nous nous retrouverons autour d’un brasero. Nous partagerons des mets de saison accompagnés des vins du château, dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Votre soirée sera rythmée par un groupe de bossa nova, pour un moment suspendu, entre musique, vin et gastronomie. 

 

Une soirée d'été pleine de saveurs, à vivre en famille, entre amis ou en couple.

 

En cas de pluie nous nous replierons dans les caves voutées, la balade sera alors annulée mais la bonne humeur restera de mise. Accès difficile pour les PMR, merci de nous contacter. 

Tout savoir sur le repas

  • Les plats

    Château de Pizay - Restaurant Le 1030 - Yoann Gasselin

     

    Amuse-bouches

    Assortiments de crudités fraîches et colorées 
    Crémeux d’avocat façon guacamole et crevette 
    Délicatesse de poireau confit, fine crème de skyr  
    Velouté froid de betterave et silure sublimé

     

    Entrées

    Finger gourmet de jambon cru 

    Mini-burger signature du Chef 
    Bouché fondante d’escargot au beurre persillé 

     

    Brasero

    Pleurottes de Panicault grillées  
    Brochette de Gambas grillées  
    Brochettes de Volaille de l’Ain grillées  
    Foie gras poêlé 

     

    Desserts

    Macaron délice gourmand 
    Fine tartelette au cœur de praline  
    Mousse onctueuse au chocolat Valrhona

  • Les vins

    Château de Pizay - Romain Schneider

     

    Chardonnay Pétillant

    Cet effervescent est élaboré, pour notre compte, par un spécialiste beaujolais de la champagnisation.

    Brut, il est élevé 9 mois sur lattes.

     

    Beaujolais Blanc 2024 

    en magnum

    Notre parcelle plantée en 1940 est probablement l’une des plus anciennes parcelles de chardonnay en Beaujolais. Le Château de Pizay est sans doute l’un des précurseurs de l’appellation.

     

    Régnié 2023

    en magnum

    Situées sur un sol de sables issu de la décomposition de la roche mère granitique, nos parcelles de Régnié nous permettent de travailler des vins d’une très belle énergie. Ce vigneronnage relié au château depuis 1988, localisé au lieu-dit Les Chastys, nous offre la possibilité de travailler une facette différente du gamay.

     

    Morgon 2023

    en magnum

    Ilot historique de la propriété, ces parcelles sont cultivées en vignes depuis plus de 500 ans. Pour cet îlot d’une vingtaine d’hectares, les ceps, pour la plupart sont taillés en gobelet. Les mains de nos vignerons les choient tout au long de l’année pour révéler toutes les qualités de ce terroir exceptionnel.
     

    Morgon 'Les Sybarites' 2019 

    en jéroboam

    Cette cuvée spéciale issue du même parcellaire tous les ans, est élevée pendant douze mois dans six foudres de chêne de 2 500 litres, les six barriques…

    Mais Sybarites est aussi une référence à ces disciples d’Epicure qui fondèrent une école philosophique à Sybari, en Italie du sud. Ils prônaient la recherche des plaisirs dans de justes proportions.

  • Le/La vigneron.ne

    Romain Schneider

    Votre domaine en 1 mot

    1 000 ans d'histoire 

     

    Votre cuvée signature

    Morgon 'Les Sybarites' : ode aux plaisirs de la table, de l'épicurisme

     

    Pourquoi la cuisine de Yoann Gasselin , restaurant Le 1030 -  Château de Pizay ?

    Yoann est très intéressé par l'élaboration de nos vins et les utilisent souvent en support de ses plats, de ses créations. Il n'hésite pas à nous solliciter pour des cuissons aux sarments ou ceps de vigne.

  • Le chef

    Yoann Gasselin

    Votre cuisine en 1 mot

    Authenticité

     

    Votre plat signature

    La volaille de Bresse de la ferme d’Hélène, en deux services, fumée aux sarments de vigne 

     

    Pourquoi les vins du Château de Pizay ?

    Les vins du domaine soulignent avec élégance et finesse mes créations.

  • Infos pratiques
Premier slide
Deuxième slide
Troisième slide
Quatrième slide

Suivez-nous sur

Être informé(e) des actualités