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samedi
20
DÎNER
31 places restantes
Château de la Perrière x Cheffe Marion Gaignard

NOMADE WINE PARTY

Extérieur
Bistronomique
Animation musicale
Option végétarien
prix 98,00€
50 places 31 places restantes

Notre Nomade Wine Party est une expérience unique, au cœur de l’une de nos parcelles de vignes, sur les pentes du Mont Brouilly, versant ouest.

Lors de ce dîner, vous profiterez d’un panorama exceptionnel, avec le coucher de soleil en point d’orgue.

Ce moment est l’occasion de vous faire découvrir nos vins, en accord avec la cuisine de la cheffe Marion Gaignard, « Champs de Table », tout en partageant notre quotidien de vignerons en agriculture biologique.

Marion propose une cuisine de saison, généreuse, pensée autour de plats à partager. Elle met à l’honneur des produits estivaux, des textures contrastées et des assaisonnements herbacés et acidulés, dans un esprit bistronomique contemporain.

Un duo acoustique viendra parfaire cette parenthèse enchantée.

Tout savoir sur le repas

  • Les plats

    Cerises poêlées à l’huile d’estragon, ricotta & crackers fraîcheur végétale et légèrement acidulée, jeu de textures entre le fondant du fruit et le croquant

    Filet de maquereau brûlé à la flamme, concombre & yaourt fumé

    notes iodées et fumées, équilibre entre vivacité et douceur

    Burrata, jambon fumé, pickles de raisin blanc, pistache & thym, huile d’olive

    fruitée, gourmandise lactée, notes salines et contraste entre fraîcheur et croquant

    Courgettes grillées, beurre citronné au miso blanc & herbes fraîches

    notes végétales, légèrement umami et parfumées

    Aubergines longuement confites aux épices douces, yaourt citron & coriandre fraîche

    préparation fondante, chaleureuse et parfumée

    Tomates rôties, huile d’olive, thym & olives

    intensité du fruit, notes méditerranéennes et légère sucrosité

    Pommes de terre nouvelles rôties, beurre noisette & herbes simplicité généreuse et réconfortante

    Faux-filet grillé, sauce raifort pickles d'oignons rouges & graines de moutarde

    caractère, fraîcheur et équilibre entre puissance et vivacité

    Pavlova aux fraises de saison, rhubarbe en pickles & crème légère infusée au sureau

    fraîcheur fruitée et florale, texture aérienne

    Gâteau fondant au citron, huile d’olive & menthe fraîche douceur acidulée et notes herbacées
     

    * Vous souhaitez réserver un ou plusieurs menu(s) végétarien ? Contactez directement le domaine.
  • Les vins

    L'intrépide 2025, Beaujolais Saint-Lager Blanc

     

    L'effrontée 2025, Régnié

     

    Un Jardin Sur la Colline, Côte de Brouilly 2024

     

    Les Cinq Terres, Côte de Brouilly 2023

  • Les vigneron.nes

    Myriam et Franck Manigand

    Nous avons repris le domaine du Château de La Perrière en 2021. Nous avons transformé ce domaine en agriculture biologique et appliqué les pratiques de l'agro-écologie. Nos vins de terroir et de caractère se partagent à de multiples occasions. Bienvenue en Beaujonomie est l'une de nos expérience préférée à partager et à vivre ensemble.

  • Le chef

    Cheffe Marion Gaignard

    Derrière chaque assiette, il y a des mains. Celles qui sèment, récoltent et soignent la terre avec passion. Champs de Table, c’est une expérience culinaire immersive à Lyon et dans le Beaujolais, une invitation à célébrer ces gestes essentiels en les plaçant au centre de nos repas.
    Moi, Marion Gaignard, je cuisine main dans la main avec des agriculteurs et des artisans locaux, gardiens des
    saisons, pour mettre en lumière leur travail
    et la richesse de leurs produits.

    Bienvenue en Beaujonomie avec Franck et Myriam et ce format de Nomde Wine Party est l'illustration même de ce qui m'anime au quotidien.

  • Infos pratiques
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