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vendredi
19
DÎNER
54 places restantes
Château de l'Éclair x Ronan Lavillaugouet

Astral en résidence au Château de l'Eclair - Acte II

Extérieur
Gastronomique
Visite du domaine
prix 95,00€
54 places 54 places restantes

Acte II 

Le Château de l’Éclair et Astral poursuivent leur tête‑à‑tête gastronomique à l’occasion du festival « Bienvenue en Beaujonomie ».   
Le vendredi 19 juin, laissez‑vous guider dans un univers suspendu, où les vins du Château de l’Éclair dialoguent avec la cuisine inspirée du Chef Ronan Lavillaugouet, à la tête d’Astral, adresse gastronomique de la rue Royale à Lyon. 

Formé dans des maisons d’exception et nourri de voyages aux quatre coins du monde, Ronan Lavillaugouet signe aujourd’hui une cuisine saisonnière, précise et lumineuse, qui réinvente les codes de la gastronomie lyonnaise.  
Pour cette soirée, il composera un menu dégustation comme un véritable voyage, où chaque assiette sera pensée comme un écrin pour une cuvée minutieusement choisie, dessinant une partition subtile où mets et vins ne font plus qu’un.

Tout savoir sur le repas

  • Les plats

    Amuse bouche 
    Brioche Dame Claude, tourteau et bisque au porto rouge 

    Entrée
    Asperge verte grillée, ail des ours, lard de Colonnata, condiment algue-olive 

    Plat n°1 
    Omble chevalier confit, hollandaise d'arêtes au fenugrec, lierre terrestre et chips d'algue 

    Plat n°2 
    Filet de bœuf Wellington, jus végétal charcutier 

    Dessert 
    Fraise, meringue à la cardamome verte, sauce shrub de salicorne, fontainebleau citron vert

  • Les vins

    Amuse bouche 
    Beaujolais Pierres Dorées - Blanc 
    Cuvée Origine 2024 

    Entrée

    Beaujolais Pierres Dorées - Blanc  
    Cuvée Pierres Dorées 2025 

    Plat n°1 
    Beaujolais Villages - Rouge 
    Cuvées Courtieux 2021 

    Plat n°2
    Cru Chénas - Rouge
    Cuvée Le Bucher sur un vieux millésime  

    Dessert 
    Muscat - Blanc
    Création originale du Château de l'Eclair

  • Le/La vigneron.ne

    Château de l’Éclair

    Votre domaine en 1 mot 
    Le Château de l’Éclair est un domaine viticole historique niché au cœur du Beaujolais des Pierres Dorées. Sur 20 hectares de vignes, le domaine signe des vins de caractère autour des grands cépages gamay et chardonnay, mais aussi de variétés plus confidentielles comme le muscat, le gamaret ou le gaminot.   Certifié Terra Vitis® et Agriculture Biologique, le Château de l’Éclair place la viticulture durable au centre de son travail, dans le respect des sols et de la biodiversité. Sa cuverie expérimentale, dédiée à la recherche et à l’innovation, fait du domaine un lieu unique en France dont la mission première est d'imaginer et d'expérimenter les vins et les pratiques de demain. 

    Sa cuvée signature 
    Beaujolais Blanc Pierres Dorées  

    Pourquoi la cuisine d'Astral ? 
    Notre choix de nous associer à nouveau à la cuisine d'Astral pour cet Acte II s’imposait comme une évidence. Tous deux, nous refusons le conformisme pour mieux réinventer les codes : innovation dans notre cuverie expérimentale, audace créative dans les assiettes qui repensent la grande tradition française. Cette rencontre n’est pas un hasard, mais la célébration d’une vision commune : offrir une expérience oeno-gastronomique raffinée, authentique et tournée vers l’avenir.

  • Le chef

    Ronan Lavillaugouet

    Votre restaurant en 1 mot 
    Astral, table d’exception nichée au 14 rue Royale dans le 1er arrondissement de Lyon, réinvente la gastronomie française avec des influences internationales discrètes et ciselées. À sa tête, le Chef Ronan Lavillaugouet déploie une vision limpide – passion ardente, précision ciselée et créativité affûtée au service d’ingrédients de saison sourcés chez des producteurs locaux. Chaque plat, composé comme un acte d’un opéra gastronomique, sublime le terroir lyonnais pour une dégustation raffinée, authentique et résolument ancrée dans l’instant. 

    Son plat signature 
    Le filet de bœuf Wellington 

    Pourquoi les vins du Château de l'Eclair ? 
    Chez Astral, notre choix de prolonger cette alliance avec le Château de l’Éclair pour l’Acte II de « Bienvenue en Beaujonomie » s’inscrit dans une affinité naturelle et profonde. Ce domaine historique des Pierres Dorées incarne notre propre engagement premier : sublimer le terroir local ! L'équipe d'Astral y voit un écho parfait à sa philosophie – cuisine de saison, produits sourcés en Auvergne-Rhône-Alpes, innovation audacieuse au service du savoir-faire.

  • Infos pratiques
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