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vendredi
19
DÎNER
12 places restantes
Caveau du Cru Moulin-à-Vent x Achille Trouillet

Dîner au coeur du Cru Moulin-à-Vent

Caveau
Bistronomique
Balade dans les vignes
prix 45,00€
20 places 12 places restantes

Partez à la découverte des vins du Cru Moulin-à-Vent à travers une expérience immersive, qui débutera par une balade au cœur des vignes*, guidée par les vignerons de l’appellation. Ils partageront avec vous l’histoire de celle-ci, la richesse des terroirs et le savoir-faire qui façonne l’identité des vins de Moulin-à-Vent. 


Pour prolonger ce moment et si le temps le permet, un apéritif vous sera servi au pied du célèbre moulin à vent, emblème de l’appellation, offrant un panorama exceptionnel sur les vignes


Un repas convivial, préparé par le chef Achille Trouillet, vous sera servi dans le caveau du Cru Moulin-à-Vent, lieu emblématique situé face au moulin. 

Cet espace, qui réunit les vignerons de l’appellation, prolongera ce moment de partage et de dégustation dans une atmosphère chaleureuse.

 

*Parcours facile d’accès à travers les vignes, mais non accessible en poussette.

Tout savoir sur le repas

  • Les plats

    Amuse bouche

    Brioche moelleuse aux gratons lyonnais ;

    Tartine croustillante à la tapenade d’olives noires, têtes d’asperges et éclats d’écorces d’orange confite.

     

    Entrée

    Pâté en croûte maison de cochon & veau parfumé à l’estragon, chutney d’oignon et bouquet de frisée.

     

    Plat

    Joue de bœuf confite au vin rouge, jus de braisage réduit, choux de Bruxelles et pommes de terre nouvelles grillées, lard paysan du Beaujolais et oignons grelots.

     

    Fromage

    Focaccia croustillante, crème de chèvre frais au piment et herbes fraîches, cébettes à l’huile et gel de vinaigre de mangue.

     

    Dessert

    Crémeux cèpes–vanille, sponge cake au persil frais, crumble noisette & cèpes, cœur caramel au beurre salé et gel de myrtille.

     

    Mignardises

    Mini choux au chocolat

    Pâtes de fruits au jus de raisin du Beaujolais.

  • Les vins

    Amuse bouche

    Beaujolais Blanc

    ou

    Cocktail à base de Chardonnay Pétillant et liqueur

     

    Une belle sélection de Moulin-à-Vent vous sera proposée tout au long du repas.

     

    Vous aurez notamment l’occasion de découvrir les vins de :

     

    • Perrine et Eric Janin du Domaine Paul Janin & Fils ;
    • Nicolas Loron du Domaine des Fontaines ;
    • Thomas Patenôtre du Domaine Patenôtre ;
    • Jérôme Janodet du Domaine des Vieilles Caves ;
    • Bruno Pin du Domaine du Prieuré Saint-Romain ;
    • Jean-Yves Perraud du Domaine de Forétal ;
    • Et bien d’autres surprises à déguster…

  • Les vigneron.nes

    Cru Moulin-à-Vent

    Moulin-à-Vent est l’une des plus anciennes et renommées des appellations du Beaujolais. Cru éponyme qui doit son nom à son emblème, le cru Moulin-à-Vent s’étend autour du fameux moulin des Thorins et produit des vins complexes, puissants et avec un grand potentiel de garde, notamment grâce à son terroir exigeant.

    Les vignerons du cru Moulin-à-Vent sont heureux de vous recevoir pour un repas tout en accords autour de leurs vins et du menu du chef Achille Trouillet. Natif du Beaujolais, il a à cœur de travailler et de sublimer les produits locaux qu'il affectionne tant. Sa cuisine sincère, à la fois précise et généreuse met en valeur les produits, respecte les saisons et laisse toute leur place aux accords mets-vins. 

    Cette philosophie fait écho à l’identité des vins de notre appellation Moulin-à-Vent : des vins de caractère, profonds et élégants, qui méritent une cuisine capable de les sublimer sans les dominer.

    Ensemble, c’est la rencontre naturelle entre savoir-faire gastronomique et expression authentique du cru.

  • Le chef

    Achille Trouillet

    Formé à l’Auberge de Clochemerle, restaurant gastronomique du chef Romain Barthe, Achille est actuellement propriétaire d’un food truck de pizzas napolitaines cuites au feu de bois.

    Sa philosophie : ne pas dénaturer le produit tout en gardant une touche de fantaisie.


    Plat signature :

    Le pâté en croûte. 

    Entre “Oreiller de la Belle Aurore” et pâté croûte "Richelieu" un peu plus classique, je m’attache à proposer des produits fins et goûteux, dont le véritable résultat ne se révèle qu’à la première tranche.

     

    Pourquoi collaborer avec le Cru Moulin-à-Vent ?
    En tant que jeune chef, je suis ravi d’avoir été choisi pour réaliser un repas gastronomique à la hauteur des vins de cette belle appellation. 

  • Infos pratiques
Premier slide
Deuxième slide
Troisième slide
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