×

Être informé(e) des actualités

×
×
samedi
14
DÎNER
11 places restantes
Château de l'Éclair x Astral - Ronan Lavillaugouet

Résidence Éphémère : Astral au Château de l’Éclair

Extérieur
Gastronomique
Visite du domaine
prix 90,00€
28 places 11 places restantes

Le Château de l’Éclair s’associe au restaurant Astral pour une soirée exceptionnelle dans le cadre du festival "Bienvenue en Beaujonomie". Le samedi 14 juin, plongez dans un univers de saveurs où les vins du Château de l’Éclair rencontrent la créativité culinaire du Chef Ronan Lavillaugouet, à la tête d’Astral, une table gastronomique ouverte en décembre 2024 au cœur de la rue Royale à Lyon. 

La cuisine de Ronan Lavillaugouet allie tradition et originalité, mêlant les saveurs du terroir aux influences de ses voyages. Pour cette soirée, chaque plat sera sublimé par une cuvée soigneusement sélectionnée, promettant une harmonie parfaite entre mets et vins.

Tout savoir sur le repas

  • Les plats

    Amuse Bouche

    Tartelette au petits pois, fromage frais et raifort 


    Entrée

    Asperges  blanches caramélisées, émulsion au beurre fumé , œufs de truite et sarrasin soufflé  


    Plat

    Pigeon de la maison Quintart rôti sur le coffre, cuisse confite, ail noir et betterave vinaigrée   


    Dessert

    Fraise, pollen de châtaignier, crème vanille, vinaigre d'hydromel   


    Mignardise

    Guimauve au combava et cœur agrumes 

  • Les vins

    Amuse Bouche 

    Beaujolais Blanc Pierres Dorées 2023 


    Entrée 

    Beaujolais Blanc Origine 2022 


    Plat 

     Chénas "Le Bucher"  
    millésime à deviner lors du dîner


    Dessert 

    Beaujolais Racine Gamay 2022


    Mignardise 

    Création originale du Château de l’Éclair 
    sur le millésime 2021

  • Le/La vigneron.ne

    Château de l'Eclair

    Niché au cœur du Beaujolais, le Château de l'Éclair est un domaine viticole historique. S'étendant sur 20 hectares dans le secteur des Pierres Dorées, le domaine allie tradition et innovation. Il produit des vins fins à partir de cépages emblématiques comme le Gamay et le Chardonnay, mais aussi de variétés plus originales comme le Muscat, le Gamaret ou le Gaminot. Certifié Terra Vitis® et AB, le Château s'engage pleinement dans une viticulture durable et respectueuse de la biodiversité. Il se distingue également par sa cuverie expérimentale, un lieu unique de recherche et d'innovation viticole au service des enjeux de demain.
     

    Sa cuvée signature

    Beaujolais Blanc Origine Pierres Dorées
     

    Pourquoi la cuisine de Ronan Lavillaugouet ?
    Nous avons choisi de nous associer au restaurant Astral dans le cadre de l'événement Bienvenue en Beaujonomie, car nos valeurs d'innovation, de créativité et d'excellence s'harmonisent parfaitement. Tout comme Astral, qui réinvente la gastronomie française en y apportant des influences internationales et en mettant en avant des produits locaux de saison, nous au Château de l’Éclair, nous sommes animés par une volonté de produire des vins à la fois porteurs de traditions et novateurs. Ce partenariat représente notre désir commun de créer une expérience sensorielle unique, où les mets raffinés du chef Ronan Lavillaugouet se marient harmonieusement avec nos vins de terroir. Ensemble, nous invitons à un voyage culinaire d'exception, un moment beaujonomique où passion et créativité s’entrelacent pour offrir une expérience inoubliable.

  • Le chef

    Astral - Ronan Lavillaugouet

    Votre restaurant en 1 mot :
    Astral Restaurant, situé au 14 rue Royale dans le 1ᵉʳ arrondissement de Lyon, est un nouvel établissement gastronomique qui a ouvert ses portes le 2 décembre 2024. Fondé par les créateurs du succès ART Restaurant, Astral propose une expérience culinaire raffinée, mêlant le savoir-faire de la gastronomie française à des inspirations internationales. Le chef Ronan Lavillaugouet, âgé de 27 ans, dirige la cuisine avec passion et créativité. Chaque plat est conçu pour sublimer des ingrédients de saison issus de producteurs locaux, offrant ainsi une expérience gastronomique en plusieurs actes.

     

    Son plat signature

    Menu Dégustation
     

    Pourquoi les vins du Château de l’Éclair ?
    Astral Restaurant et le Château de l’Éclair partagent une philosophie commune d’innovation et d’excellence. Astral propose une cuisine gastronomique créative, mettant en avant des ingrédients de saison sublimés par le chef Ronan Lavillaugouet. De son côté, le Château de l’Éclair, situé dans le Beaujolais, produit des vins fins et modernes, reflétant un esprit novateur hérité de ses prédécesseurs . Ensemble, ils offrent une expérience sensorielle unique, alliant mets raffinés et vins d’exception.

  • Infos pratiques
Premier slide
Deuxième slide
Troisième slide
Quatrième slide

Suivez-nous sur

Être informé(e) des actualités